De kerntaak van een zelfstandig werkend kok is het bereiden van gerechten. Je leert de gerechten te bereiden volgens recept en planning. Dit door toepassing van kooktechnieken in de keuken en het juiste gebruik van keukenmateriaal en gereedschappen. Je krijgt ervaring in hoeveel en welke grondstoffen je moet gebruiken. Je werkt bestaande recepten uit en houd je aan de voorschriften op het gebied van veiligheid, arbo en milieu.

Als zelfstandig werkend kok voer je daarbij een aantal ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het helpen bij de ontwikkeling en uitvoering van de menukaart en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. Daarnaast help je nieuwe en/of lerende medewerkers bij het uitvoeren van hun werkzaamheden. Als zelfstandig werkend kok maak je een planning en voer je deze zelfstandig uit.

Je krijgt praktijkles in de vorm van workshops, demonstraties en instructielessen.in onze moderne keukens. Verder doe je praktijkervaring op tijdens je bpv (stage). Tijdens je studie leer je zelf verantwoordelijk te zijn voor je leertraject en leerproces.

Je sluit de opleiding af met een proeve van bekwaamheid. Deze bestaat uit een aantal kerntaken en werkprocessen.