ROC Mondriaan

Als leidinggevende keuken ben jij de spil van de keuken: je bereidt gerechten, stuurt een team aan, bewaakt de kwaliteit en zorgt dat processen soepel verlopen. Je combineert culinaire vakkennis met organisatie, planning en communicatie. Van menu-ontwikkeling tot voorraadbeheer en van personeelsroosters tot hygiëne- en veiligheidsnormen: jij houdt het overzicht en zet alles in het teken van gastbeleving, efficiëntie en teamwork.

Wat ga je leren?

Je leert (componenten van) gerechten voorbereiden, aanpassen en afwerken volgens recept en planning, terwijl je de kwaliteit en presentatie scherp bewaakt. Daarnaast leer je voorraden beheren, bestellingen controleren en producten correct opslaan. Je ontwikkelt een gastgerichte werkhouding en stemt je werkzaamheden af met collega’s om samen een optimale beleving te creëren. Je oefent in leidinggeven door werkzaamheden te plannen en te verdelen, medewerkers te instrueren en te coachen en de voortgang te bewaken. Je verbetert keukenprocessen met een operationeel plan, doet voorstellen voor vernieuwing en voert menu-engineering uit. Tot slot maak je begrotingen, analyseer je omzet en kosten en rapporteer je helder over de resultaten.

Eigenschappen

Je bent gastvrij, servicegericht en flexibel, en je kunt goed schakelen tijdens piekmomenten. Je werkt graag samen, neemt initiatief in het aansturen en motiveren van collega’s en communiceert duidelijk. Je denkt kostenbewust en commercieel, houdt het hoofd koel onder tijdsdruk en werkt consequent volgens de regels voor veiligheid, hygiëne en duurzaamheid.